コラーゲンは人間や動物の体内に含まれる最も豊富な蛋白質で、身体蛋白質の30％を占めています。
コラーゲンは、腱、軟骨組織、骨や関節組織を構成します。
コラーゲン分子は3重の螺旋構造の蛋白質鎖によって形成されています。
コラーゲンの3重螺旋構造は、軟骨組織の強さ、及び柔軟性に影響します。

コラーゲンはアミノ酸としては30％のGグリシン、25％のプロリン及びヒドロキシプロリンが含まれます。
これらのアミノ酸は、他の蛋白質と異なり、コラーゲンを生成し、コラーゲン生成のための重要なアミノ酸です。

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